湖南腊肉家常做法 湖南腊肉的家常做法
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湖南腊味非常出名 ，正宗的腊肉腊肉湖南腊味怎么做
作为一个土生土长的湖南人来说 ，湖南的家常腊味那是相当的好吃 。
当然不是做法说所有的地方腊味都是一样的 ，小编是湖南湖南湖南张家界的，属于湘西地区 ，腊肉腊肉我们这里的家常腊味也是很多的 。我们这边是山区 ，所以腊味都是用柴火熏制的 ，比较香 ，好吃 。如果是长沙，岳阳等地的就是风干的，这样的腊味在城市是很常见的 ，不过这样的腊味说实话我是不太喜欢的，因为没有腊肉的香味 。
湘西腊肉 ，相信很多人都是听过的湘西的特产，我们这边的农村几乎是家家户户都要做腊肉的 ，腊肉就是我们的最爱 ，是深入骨髓的那种喜爱，感觉没有什么都可以就是不能没有腊肉。在我们这边炒菜一般都要放点腊肉的 ，有腊肉了感觉菜才好吃，如果是不放腊肉感觉吃起来就不香了 。腊肉我们这边的做法就太多了 ，直接炒腊肉 ，就是把腊肉切成块，然后在锅里爆炒就可以了 。现在冬天了可以腊肉炖萝卜 ，腊肉炖白菜 ，腊肉炖豆腐等等都是非常好吃的。来过张家界的应该都知道，张家界最常见的就是三下锅了，三下锅也是腊肉最常见的吃法 ，里面有腊肉 ，豆腐 ，萝卜干等等 ，当然自己也可以随便加一些别的 ，然后炖干锅，绝对是冬天最好吃的菜之一。
除了腊肉 ，还有腊牛肉 ，腊鸡 ，腊鱼 ，香肠 ，还有血肠等等 。腊香肠相信很多人都是喜欢吃的 ，比较喜欢的还是麻辣味的 ，腊香肠做的时候不用炒 ，什么调料也不需要放 ，只要在洗干净然后蒸一下 ，再切成块就直接吃也是非常的美味的 。
不过我比较喜欢的还有血肠 ，我们这边叫血粑粑 ，和香肠差不多 ，不过做法 ，原料都是不一样的 ，香肠一般就是猪肉 ，加上调料然后灌到小肠里面就可以了。血肠是用的猪大肠 ，有猪肉 ，糯米，猪血等等加上各种各样的调料灌到猪大肠里面 ，然后用火熏制的 ，味道真的很好吃。当然做法也是多种多样的，也可以直接用糯米 ，猪血灌小肠也是可以的 。不过还是比较喜欢有肉的 ，更香 。
喜欢湖南湘西腊味的朋友，可以来张家界玩啊 ，既可以吃到正宗的湘西腊味 ，也可以看看张家界的美丽风景，一举多得 ！
湖南莴笋煮腊肉的做法
1.莴笋切去老根和老叶 ，削皮后切成片 ，嫩的叶子清洗后 ，叶子上的茎和莴笋片放一起，叶片另放一边 。腊肉廋、肥分离 ，切成片备用 。姜 、蒜清洗后切成末备用 。
2.锅坐中火上 ，锅烧热后改小火 ，将肥的腊肉炼出油来 ，再倒入廋肉翻炒变色后 ，加入姜末 、蒜末 。
3.姜末蒜末炒出香味后 ，开大火 ，倒入莴笋片 ，翻炒使之受热均匀 。
4.带莴笋炒得稍软些时 ，放入一小勺豆瓣酱，将其翻炒均匀后 ，再放入适量的食盐，翻炒均匀 。
5.待莴笋片炒至8-9成熟时 ，就可以放入莴笋叶子同炒。
6.待莴笋叶子也炒熟炒软之后 ，就可以关火出锅啦 ！是不是还蛮简单的 ！关键是火候要把控好！
湖南腊味火锅的做法是怎样的
材料
高原老腊肉 、深山干竹笋各1000克 ，猪棒子骨 、黄豆芽熬制的鲜汤5000克 。调料精盐60克，酱油12克 ，醋20克，味精7克 ，姜米5克 ，蒜泥15克 ，煳辣椒面40克 ，花椒面8克 ，葱花20克。
腊肉火锅(5张)
做法
1 、老腊肉烧皮洗净 ，切成大片 ，放入沸水中大火氽5分钟 。
2 、干竹笋用冷水浸泡回软 ，在沸水锅中微火煮1小时后冲凉 ，切成菱形条 。
3 、精盐 、酱油 、醋 、味精、姜米 、蒜泥 、煳辣椒面 、花椒面 、葱花兑成素蘸水 。
4 、将骨头豆芽汤熬制的鲜汤烧沸装入方斗 ，带火上桌 ，配老腊肉片、泡发竹笋条 、蘸水边煮边吃 。
关于湖南腊肉家常做法到此分享完毕 ，希望能帮助到您 。
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